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干货分享 在餐饮行业摸爬滚打10年,总结三个观点!

作者:admin 发布日期:2018-05-12 13:22

老张,是在成都这座美食之都土生土长的餐饮人,从服务员、领班、店长、经理,直到自己创业,摸爬滚打已经有10年了,目前手里有一个川菜馆、一个火锅店和一个快餐店,生意时而兴旺时而揪心。10年里,老张既经历了餐饮行业烈火烹油般的繁荣,也经历了猝不及防的寒冬,尤其是近年风起云涌的互联网餐饮,纷纷扰扰如雾里看花,几番思索和成败实践,这才悟出了三条餐饮真理:  第一,会员营销就是用当下最流行的社交手段和顾客套近乎。  正如上一条真理的结论所说的:我们要挽留的不是新人,而是旧人。会员营销,也可以理解为熟客营销,有的时候它是交情,有时候它是口碑,有时候它是会员卡,那么现在它是什么呢?从会员营销的发展来看,它其实是一种店与客的情感联系,而让这种联系越久弥新的手段往往与时俱进,必须要用当下最流行的社交手段来维持。  在互联网餐饮O2O的时代,全新的会员营销将于时下最流行的微信紧密联系起来。8亿的微信安装量足够覆盖餐饮商户方圆千里的潜在客户,「零距互联·客来云餐饮管理系统」打通微信渠道,将餐饮商户的微信餐厅和微信会员中心集中于微信公众号中,在便捷的服务背后轻松获取顾客的详细资料、历史消费,对他们进行跟踪记录,慢慢培养他们的忠诚度,同时也不用担心卡丢了、忘带了、消磁了,甚至可以充值,也可以提现,为客户带来更便捷更安全的服务。  会员管理系统是一个餐饮门店生生不息的粉丝群,它必须牢牢掌握在商户自己的手中,而不是贪图互联网庞大的流量,而将其送给第三方平台。当然老张认为最好的办法是各个渠道都不放过,利用「零距互联·客来云管理系统」接入第三方平台,流量来者不拒,会员管理不让寸土。  第二,互联网看着流量很大,实际转化率很低。  自互联网兴起之后,便让餐饮商户们有了更多的渠道来宣传自己的门店、菜品、品牌;派发代金券、优惠券,以此吸引更多的流量。的确,自团购网站、外卖平台等火了之后,每天到店的客人数量更多了,每日流水越来越高,偶尔冲个漂亮的业绩数字。但是漂亮业绩的背后,确实大量价格敏感型的“精明”人群涌入,他们能接受的价格越来越便宜,期望值却越来越高--互联网经济就是比便宜、比狠、比割肉。  吸引来的流量转化率低也就罢了,偏偏因为大量涌入的价格敏感型顾客一方面占了门店的服务精力,另一方面那些没有享受到或者一直追随在商家身边的老顾客深受刺激,要么也变成了一个价格敏感者,要么转投其它餐厅--利用价格战来做常态营销的活动绝对伤不起。  在互联网时代,只要舍得一身剐,一夜情每一天都可以发生,但是要想长长久久就难了。而忠实客户的价值将是流动客户价值的10倍。  第三,合作才能共赢,互联网合作伙伴绝对要忠厚老实。  在餐饮行业,科学技术是第一生产力也是真理。互联网技术发展到今天,它不仅仅是在提供一种工具、手段,甚至在影响着一个行业的发展形态、商业模式和策划决策。而这些,并不是一个餐饮商户就能解决的,我们必须要与互联网技术服务公司精诚合作,让互联网技术和营销都为我所用。  但是跟互联网人打过交道都知道,这是一个泡沫很大的行业,“朝闻道,夕死可矣”,但合作不是儿戏,要想让合作发挥出应有的效果,为餐饮盈利添一把火,那么这个合作伙伴既不能高傲无理、信口开河、谎话连篇,也不能出师未捷身先死,而应该是一个忠厚老实、踏实靠谱还活得长久的合作伙伴。

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